Рулет с лососем

Рулет с лососем

Заварной бисквит:
  • 550 мл молока
  • 100 г муки
  • 0.5 ч л разрыхлителя
  • 3 желтка
  • 3 белка
  • щепотка соли и
  • мускатного ореха
Начинка:
  • 200 г кримчиза
  • 50 мл сливок 35%
  • 1 ч. л. лимонного сока
  • щепотка сушоного чеснока
  • Черный перец
  • 150 - 200 г копченого лосося
  • 1 авокадо
  • рубленый укроп, петрушка, зеленый лук по вкусу

  1. Вскипятить 400 мл молока, оставшееся холодное молоко смешать с мукой, чтоб не осталось комочков. Постеенно добавить горячее молоко. Непрерывно помешивая, варить, пока смесь не загустеет. Снять с огня и остудить. Добавить разрыхлитель соль и по желанию щепотку мускатного ореха. Непрерывно взбивая миксером смесь вбить по одному желтки. Добавить взбитые в пену белки и осторожно перемешать.

  2. Выстелить противень пергаментом (34 cm x 24 cm), вылить тесто и выпекать 30-35 мин в разогретой до 180 С духовке. Вынуть противень их духовки и перевернуть на лист бумаги, осторожно снять бумагу, на которой выпекалось, накрыть полотенцем и оставить остывать.

  3. Взбить кримчиз со сливками, добавить сок лимона, чеснок, зелень и перец, тщательно перемешать. Измельчить авокадо, добавить в сырную массу и аккуратно перемешать лопаткой. Выложить начинку на бисквит, разрезать на три прямоугольника (если предпочитаете рулеты потолще, то на два). По краю каждого выложить порезанный кусочками лосось. При помощи пленки свернуть в рулет. Завернуть рулет в пленку или фольгу и положить в холодильник на пару часов.

Шарлотка с яблоками

Шарлотка с яблоками

Этот ароматный пирог хорош сам по себе, а также очень хорош с шариком мороженного. Вкуснее всего подаватьб пока еще теплый.

Ингредиенты:
  • 2 яблока (500 г)
  • 100г размягченного масла
  • 1 стакан коричневого сахара
  • 1 чл ванильной эссенции
  • 2 яйца
  • 200г простого йогурта
  • 1 чл соды
  • 1 чл молотой корицы
  • Дополнительно: четверть стакана коричневого сахара и 1 чл молотой корицы

  1. Порезать яблоки кусочками по 2 см.
  2. Нагреть духовку до 180 градусов.
  3. Смазать 22 см форму, на дно постелить пергамент.
  4. Взбить масло с сахаром, добавить ваниль и яйца.
  5. Добавить йогурт, хорошо перемешать.
  6. Просеять муку с содой и корицей и смешать с тестом.
  7. Добавить яблоки.
  8. Разровнять место по форме, посыпать сахаром с корицей.
  9. Выпекать 50-60 минут.
  10. Достать из духовки, дать постоять 5 минут и выложить на решетку.

Тыквенные оладьи

Тыквенные оладьи

Очень красивые и нежные оладьи, великолепно подойдут для зактрака в выходной день.

Ингрединты:
  • Свежая тыква без кожуры и семян 150 гр
  • 1 крупное яйцо
  • 200 гр простого йогурта
  • щепотка соли
  • 1 ч. ложка сахара (по вкусу)
  • 1 ст. муки
  • ½ ч. ложки соды
  • растительное масло для жарки

  1. Тыкву мелко смолоть на комбайне или натереть на терке.
  2. К тыкве добавить яйцо, йогурт, соль, сахар и соду, хорошо перемешать и добавить муку.
  3. Разогреть растительное масло в сковороде и столовой ложкой выкладывать тесто.
  4. Обжарить с обеих сторон.
  5. Готовые оладьи выложить на бумажное полотенце, чтобы собрать избытки масла.

«Холодная» курица на любой случай

«Холодная» курица на любой случай

Эту курицу я обязательно готовлю раз в неделю. В зависимости от размеров духовки можно приготовить две или три крупные куринные грудки за раз.

Я готовлю сразу три. Одну можно сразу же съесть горячей, а две другие завернуть в фольгу и, дав остыть, положить в холодильник. Потом в течение недели она меня очень выручает: с ней можно сделать очень вкусный и полезный бутерброд на завтрак, добавить в салат или положить сверху на спагетти.

Ингредиенты:
  • 2-3 куриные грудки (около 250 гр каждая)
  • Соевый соус ¼ ст
  • Бальзамический уксус 2 ст ложки
  • Соль, перец, молотый кореандр ½ чайной ложки
  • 2-3 зубчика мелко порубленного чеснока или 1/3 ч л сушеного в порошке).

  1. Положить все ингредиенты в пакет с зиплоком, хорошо перемешать.
  2. Оставить на 20-30 минут прямо на столе, можно замариновать накануне и положить в холодильник.
  3. Разогреть духовку до 210 градусов. Если курица мариновалась в холодильнике, достать минут за 20-30.
  4. Положить на решетку и выпекать 25 минут. Под решетку на противень можно положить мелко нарезанную картошку, цветную капусту или другие овощи для запекания. Тогда у вас одновременно будет готов и гарнир.
  5. По окончании времени сразу же достаньте курицу из духовки и заверните плотно в фольгу. Таким образом курица становится очень сочной и плотной.
  6. Оствывшую в фольге курицу можно до 5 дней хранить в холодильнике.

Салат с креветками и семенами киноа по-мексикански

Салат с креветками и семенами киноа по-мексикански

Для любителей низкоуглеводных полезных блюд хочу поделиться своим способом приготовления семян Quinoa с креветками по-мексикански. Семена Quinoa - это натуральный растительный белок, который содержит все необходимые человеку аминокислоты в нужной пропорции.

Ингредиенты:
  • Креветка (среднего размера) 12-15 шт.
  • Авокадо 1 шт.
  • Сладкий перец (крупный) 1 шт.
  • Красный лук ¼
  • Чеснок 1-2 зубочка
  • Киноа ½ ст.
  • Специи: паприка, молотый кориандр, зира, парошок кари.

  1. Почистить креветки (я люблю хвостик оставить). Посолить немного.
  2. Разогреть на сковороде оливковое масло и бросить в него одну-две раздавленные дольки чеснока, обжарить 3-5 секунд и вытащить на отдельную тарелку.
  3. Обжарить креветки с обеих сторон, приправить специями (паприка, кореандр, зира, щепотка кари). Переложить на тарелку.
  4. В сковородку, где жарились креветки, налить 1 стакан воды (лучше сразу кипяток), довести до кипения, подсолить и всыпать полстакана семян Quinoa, оставить минут на 10-15 на медленном огне до выкипания воды.
  5. Сладкий перец (паприка) разрезать повдоль на четвертинки, смазать оливковым маслом и запечь на грилле минут. Снять шкурку и порезать полосками.
  6. Порезать свежий красный (можно и обычный) лук тонкими полукольцами, авокадо и свежие помидоры кубиками.
  7. Перемешать креветки с овощами, можно также добавить использованный вначале мелко порезаный обжаренный чеснок, выжать сок половинки лайма или лимона и выложить на готовые семена Quinoa. Посыпать зеленью кореандра.

Миндально-грушевый пирог

Миндально-грушевый пирог

Этот пирог можно подать еще горячим с пылу-с жару, а можно и испечь заранее за день или два.

Ингредиенты:
  • 425 г груш (примерно 2 шт), порезанные повдоль тонкими кусочками.
  • Тесто:
    • 150 г муки
    • 75 г сахара
    • 90 г холодного масла
    • 1 желток
    • 1 ст л лимонного сока
  • Миндальная прослойка:
    • 185 г мягкого масла
    • 2-3 ч л лимонной цедры
    • 150 г сахара
    • 2 яйца+1 белок
    • 150 г миндальной муки
    • 2 ст л муки
    • 2 ст л абрикосового джема

  1. В глубокую миску всыпать муку и сахар. Холодное масло натереть на терке, окуная его в муку или порубить ножом.
  2. Добавить желток и лемонный сок и замесить тесто, чтоб оно только начало собираться в комок.
  3. Нагреть духовку до 180 С. Руками разровнять тесто на смазанном маслом противине (20-30 см). Поставить в духовку на 15 минут. Вытащить из духовки и оставить на 15 минут, пока готовится миндальая начинка.
  4. Для начинки взбить масло, сахар и лимонную цедру, добавить по одному яйца и белок.
  5. Вмешать миндальную и пшеничную муку.
  6. Разровнять миндальную начинку по испеченной основе, сверху выложить порезанные груши.
  7. Выпекать при 200С 30 минут.
  8. Смазать абрикосовым джемом и поставить в духовку еще на 10 мин.
  9. Остудить прямо в противине.