РЕЦЕПТЫ
Рулет с лососем
- 550 мл молока
- 100 г муки
- 0.5 ч л разрыхлителя
- 3 желтка
- 3 белка
- щепотка соли и
- мускатного ореха
- 200 г кримчиза
- 50 мл сливок 35%
- 1 ч. л. лимонного сока
- щепотка сушоного чеснока
- Черный перец
- 150 - 200 г копченого лосося
- 1 авокадо
- рубленый укроп, петрушка, зеленый лук по вкусу
- Вскипятить 400 мл молока, оставшееся холодное молоко смешать с мукой, чтоб не осталось комочков. Постеенно добавить горячее молоко. Непрерывно помешивая, варить, пока смесь не загустеет. Снять с огня и остудить. Добавить разрыхлитель соль и по желанию щепотку мускатного ореха. Непрерывно взбивая миксером смесь вбить по одному желтки. Добавить взбитые в пену белки и осторожно перемешать.
- Выстелить противень пергаментом (34 cm x 24 cm), вылить тесто и выпекать 30-35 мин в разогретой до 180 С духовке. Вынуть противень их духовки и перевернуть на лист бумаги, осторожно снять бумагу, на которой выпекалось, накрыть полотенцем и оставить остывать.
- Взбить кримчиз со сливками, добавить сок лимона, чеснок, зелень и перец, тщательно перемешать. Измельчить авокадо, добавить в сырную массу и аккуратно перемешать лопаткой. Выложить начинку на бисквит, разрезать на три прямоугольника (если предпочитаете рулеты потолще, то на два). По краю каждого выложить порезанный кусочками лосось. При помощи пленки свернуть в рулет. Завернуть рулет в пленку или фольгу и положить в холодильник на пару часов.
Шарлотка с яблоками
Ингредиенты:
- 2 яблока (500 г)
- 100г размягченного масла
- 1 стакан коричневого сахара
- 1 чл ванильной эссенции
- 2 яйца
- 200г простого йогурта
- 300г муки
- 1 чл соды
- 1 чл молотой корицы
- Дополнительно: четверть стакана коричневого сахара и 1 чл молотой корицы
- Порезать яблоки кусочками по 2 см.
- Нагреть духовку до 180 градусов.
- Смазать 22 см форму, на дно постелить пергамент.
- Взбить масло с сахаром, добавить ваниль и яйца.
- Добавить йогурт, хорошо перемешать.
- Просеять муку с содой и корицей и смешать с тестом.
- Добавить яблоки.
- Разровнять место по форме, посыпать сахаром с корицей.
- Выпекать 50-60 минут.
- Достать из духовки, дать постоять 5 минут и выложить на решетку.
Тыквенные оладьи
Ингрединты:
- Свежая тыква без кожуры и семян 150 гр
- 1 крупное яйцо
- 200 гр простого йогурта
- щепотка соли
- 1 ч. ложка сахара (по вкусу)
- 1 ст. муки
- ½ ч. ложки соды
- растительное масло для жарки
- Тыкву мелко смолоть на комбайне или натереть на терке.
- К тыкве добавить яйцо, йогурт, соль, сахар и соду, хорошо перемешать и добавить муку.
- Разогреть растительное масло в сковороде и столовой ложкой выкладывать тесто.
- Обжарить с обеих сторон.
- Готовые оладьи выложить на бумажное полотенце, чтобы собрать избытки масла.
«Холодная» курица на любой случай
Я готовлю сразу три. Одну можно сразу же съесть горячей, а две другие завернуть в фольгу и, дав остыть, положить в холодильник. Потом в течение недели она меня очень выручает: с ней можно сделать очень вкусный и полезный бутерброд на завтрак, добавить в салат или положить сверху на спагетти.
Ингредиенты:
- 2-3 куриные грудки (около 250 гр каждая)
- Соевый соус ¼ ст
- Бальзамический уксус 2 ст ложки
- Соль, перец, молотый кореандр ½ чайной ложки
- 2-3 зубчика мелко порубленного чеснока или 1/3 ч л сушеного в порошке).
- Положить все ингредиенты в пакет с зиплоком, хорошо перемешать.
- Оставить на 20-30 минут прямо на столе, можно замариновать накануне и положить в холодильник.
- Разогреть духовку до 210 градусов. Если курица мариновалась в холодильнике, достать минут за 20-30.
- Положить на решетку и выпекать 25 минут. Под решетку на противень можно положить мелко нарезанную картошку, цветную капусту или другие овощи для запекания. Тогда у вас одновременно будет готов и гарнир.
- По окончании времени сразу же достаньте курицу из духовки и заверните плотно в фольгу. Таким образом курица становится очень сочной и плотной.
- Оствывшую в фольге курицу можно до 5 дней хранить в холодильнике.
Салат с креветками и семенами киноа по-мексикански
Ингредиенты:
- Креветка (среднего размера) 12-15 шт.
- Авокадо 1 шт.
- Сладкий перец (крупный) 1 шт.
- Красный лук ¼
- Чеснок 1-2 зубочка
- Киноа ½ ст.
- Специи: паприка, молотый кориандр, зира, парошок кари.
- Почистить креветки (я люблю хвостик оставить). Посолить немного.
- Разогреть на сковороде оливковое масло и бросить в него одну-две раздавленные дольки чеснока, обжарить 3-5 секунд и вытащить на отдельную тарелку.
- Обжарить креветки с обеих сторон, приправить специями (паприка, кореандр, зира, щепотка кари). Переложить на тарелку.
- В сковородку, где жарились креветки, налить 1 стакан воды (лучше сразу кипяток), довести до кипения, подсолить и всыпать полстакана семян Quinoa, оставить минут на 10-15 на медленном огне до выкипания воды.
- Сладкий перец (паприка) разрезать повдоль на четвертинки, смазать оливковым маслом и запечь на грилле минут. Снять шкурку и порезать полосками.
- Порезать свежий красный (можно и обычный) лук тонкими полукольцами, авокадо и свежие помидоры кубиками.
- Перемешать креветки с овощами, можно также добавить использованный вначале мелко порезаный обжаренный чеснок, выжать сок половинки лайма или лимона и выложить на готовые семена Quinoa. Посыпать зеленью кореандра.
Миндально-грушевый пирог
Ингредиенты:
- 425 г груш (примерно 2 шт), порезанные повдоль тонкими кусочками.
- Тесто:
- 150 г муки
- 75 г сахара
- 90 г холодного масла
- 1 желток
- 1 ст л лимонного сока
- Миндальная прослойка:
- 185 г мягкого масла
- 2-3 ч л лимонной цедры
- 150 г сахара
- 2 яйца+1 белок
- 150 г миндальной муки
- 2 ст л муки
- 2 ст л абрикосового джема
- В глубокую миску всыпать муку и сахар. Холодное масло натереть на терке, окуная его в муку или порубить ножом.
- Добавить желток и лемонный сок и замесить тесто, чтоб оно только начало собираться в комок.
- Нагреть духовку до 180 С. Руками разровнять тесто на смазанном маслом противине (20-30 см). Поставить в духовку на 15 минут. Вытащить из духовки и оставить на 15 минут, пока готовится миндальая начинка.
- Для начинки взбить масло, сахар и лимонную цедру, добавить по одному яйца и белок.
- Вмешать миндальную и пшеничную муку.
- Разровнять миндальную начинку по испеченной основе, сверху выложить порезанные груши.
- Выпекать при 200С 30 минут.
- Смазать абрикосовым джемом и поставить в духовку еще на 10 мин.
- Остудить прямо в противине.