

Доверившись потоку вдохновенья, свое призвание найдешь.
Go with the flow of endless inspiration in search for your calling.

НОВИНКИ
-
-
Батон «Подмосковный»
-
-
-
Пирожки
-
-
-
Киевский торт по-французски
-
-
-
Двойной вишнево-кокосовый чизкейк
-
-
-
«Манго»
-
-
-
Тарт «Цитрус»
-
Батон «Подмосковный»

Мягкий, но довольно плотный хлеб с текстурой с мелкими пузырьками из белой пшеничной муки с высоким содержанием белка. Корочка тонкая и хрустящая. Замечательный хлеб для бутербродов и тостов.
Пирожки

Традиционный русский вид хлеба с начинкой. Может подаваться как самостоятельное блюдо, так и как дополнение к супу. Начинки самые разнообразные:
- с мясом и с капустой,
- с капустой,
- с рыбой, луком и рисом,
- с капустой и яйцом,
- с яблоками,
- со свежей ягодой и др.
Киевский торт по-французски

Насыщенный вкус фундука в рассыпчатых коржах из меренги, легкий, слегка шоколадный крем с пралине из фундука и зеркальная шоколадная глазурь – изящество вкуса и оформления.
Двойной вишнево-кокосовый чизкейк

Концепция торта – это градация вкусов и текстур. Сверху насыщенное с яркой кислинкой вишневое желе, следом все еще нежный, но менее кислый муссовый чизкейк с большим количеством вишневого пюре, далее более плотный и сладковатый печеный чизкейк с кокосом, под которым слой вишневого конфи с целыми ягодами и, наконец, плотный миндальный бисквит с кокосовой стружкой.
«Манго»

Это пирожное выглядит, как настоящий плод манго, да и на вкус оно настолько яркое и нежное, что вы предпочтете его настоящему фрукту, тем более, что его можно съесть целеком, так как вместо большой косточки внутри сочное компоте из кусочков манго и апельсина, а мякоть фрукта – это нежнейший мусс из пюре манго. Покрыто пирожное белым шоколадом.
Тарт «Цитрус»

Миндальная тарталетка заполнена лимонным кремом, а сверху реалистичный цитрус из мятного мусса с лимонной начинкой. Покрыто пирожное белым шоколадом.
ТОРТЫ И ДЕСЕРТЫ
-
-
Киевский торт
-
-
-
Торт «Прага»
-
-
-
Меренговый торт «Рулада»
-
-
-
Шоколадно-фисташковый муссовый торт
-
-
-
Наполеон
-
-
-
Муссовый торт-желе
-
Киевский торт

Слои хрустящего безе с орехами кешью или фундуком (по выбору) с масляным кремом «Шарлот» внутри и шоколадно-ореховым кремом снаружи. Для любителей есть другой вариант - масляный крем со сгущенным молоком.
Торт «Прага»

Все любители шоколада несомненно предпочтут этот торт в наиболее классическом его исполнении. Трехслойный шоколадный бисквит с тонкой прослойкой из сливового или абрикосового джема и нежного шоколадного крема, покрытый шоколадной глазурью. Шоколада много не бывает!
Меренговый торт «Рулада»

Эффектный торт для новогоднего стола. «Бревнышко» из безе с миндальной или фундуковой крошкой. Внутри крем «Шарлот» - по выбору шоколадный, орехово-шоколадный или ванильный на бисквитной подушке.
Шоколадно-фисташковый муссовый торт

В основании торта тонкий шоколадный бисквит, который покрывает слой фисташкового мусса и тончайшая прослойка из малинового конфитюра, далее следует основной шоколадый мусс (из темного или молочного шоколада, на выбор). Современное покрытие «велюр» из тончайшего хрустящего шоколада придает особую изысканность этому торту.
Наполеон

Много споров возникает вокруг того, какой же вариант Наполеона является классическим. В каждой семье есть своя особенность его приготовления. Я предлагаю три варианта этого торта:
1. С масляным кремом со сгущенным молоком (вкус детства, торт получается хрустяшим благодаря масляному крему)
2. С кремом «Шантильи» (сочетание заварного крема и взбитых сливок). Это мой любимый вариант торта. Очень нежный крем пропитывает коржи, торт более влажый и мягкий.
3. С заварным кремом. Такой торт тоже получается менее хрустящий и более плотный.
Для любителей кислинки по желанию добавляется прослойка из лимона или брусники.
Муссовый торт-желе

Если вы хотите удивить своих гостей, или же вы просто большой любитель желе, этот великолепный и в то же время вполне полезный торт – как раз то, что вам нужно. Это многослойный торт, в основе которого лежит нежный бисквит, покрытый фруктовой прослойкой «компоте», далее следует мусс из пюре манго или других сезонных фруктов или ягод по выбору, потом следует слой сливочного или кокосового мусса, а завершает торт декоративный слой желе со вкусом манго (клубники, яблока или миндаля), украшенный цветами из молочного мусса. Не волнуйтесь! Все цветы абсолютно съедобны!
ХЛЕБ
-
-
Бородинский хлеб
-
-
-
Подовой чёрный пшеничный хлеб с солодом на ржаной закваске
-
-
-
Подовой ржано-пшеничный хлеб
-
-
-
Итальянский хлеб «Чиабатта»
-
-
-
Пшеничный хлеб с маком и семенами по-крестьянски
-
-
-
Французский хлеб
-
Бородинский хлеб

Из всех испробованных мной рецептов Бородинского хлеба предпочитаю рецепт по ГОСТ-у 1939 года, за который хочу поблагодарить «коллегу» из Великобритании Юрия Лазарева.
Чёрный хлеб на заварке из ржаного солода с кориандром. Именно благодаря заварке хлеб очень долго не черствеет и, на мой взгляд, становится только вкуснее через пару дней. В состав входит чёрный мёд, который, в сочетании с кориандром, придает характерную сладинку.
Отлично подходит к борщу (особенно если натереть корочку чесноком). На праздничном столе гостей порадуют канапе из бородинского хлеба с селёдкой и свёклой, а бутерброд с красной рыбкой и чашечка кофе на завтрак станет прекрасным началом нового дня.
Подовой чёрный пшеничный хлеб с солодом на ржаной закваске

Часто можно слышать, что закваска по своему составу должна соответствовать тому виду хлеба, который из неё приготовлен. Например, пшеничный белый хлеб можно готовить только на закваске из пшеничной муки, цельнозерновой хлеб – исключительно на закваске из цельнозерновой муки и т.д. Но это не совсем так. Ржаная закваска по своей сути прекрасно подходит для приготовления практически любого вида хлеб.
Ржаной солод, который является важным ингредиентом этого рецепта, делает выпечку необычайно ароматной, а также придаёт свою уникальную «изюминку» во вкусе. Кроме того, благодаря ржаному солоду хлеб приобретает красивый, очень насыщенный, почти чёрный цвет.
Также в этот цельнозерновой хлеб я добавила ещё и отруби. Так выпечка обогатится клетчаткой, а хлеб станет особенно полезным.
Подовой ржано-пшеничный хлеб

Этот хлеб для любителей ржаного хлеба с характерной кислинкой. На ¾ состоит из ржаной муки грубого помола с добавлением пшеничной цельнозерновой и белой муки. Мёд придает мякость. Хлеб хорош и в бутербродах, и к первым блюдам. Очень хороши тостики, поджаренные с тонким слоем масла.
Итальянский хлеб «Чиабатта»

Хлеб очень воздушный, пористый, при этом консистенция мякиша очень плотная, приятно резиновая, за счет того, что при долгом и активном замесе выделяется большое количество глютена.
Пшеничный хлеб с маком и семенами по-крестьянски

Хлеб с изумительной хрустящей корочкой, испеченный в чугунном котелке. Эта технология позволяет добиться эффекта каменной печи.
В составе хлеба четверть цельно-зерновой муки и белая мука.
Почти 20 % составляют семяна. Это мак, кунжут, семена тыквы и подсолнечника, что делает этот хлеб особенно питательным и полезным, а вкус и аромат незабываемым.
Французский хлеб

Белый хлеб с хрустящей корочкой, воздушный внутни, но с приятно упругой текстурой.